Gourmet · sós vonal
Bolognai
Rétegezett palacsintalapok bolognai raguval, a tetején sajtos bevonattal. Nem köret és nem desszert: önálló főételként megáll a tányéron, és szeletelve is együtt marad — ez a rétegezett szerkezet érdeme.
A sós vonal a kínálat azon része, amivel a konyha nem csak a desszertsort, hanem a főételsort is bővítheti ugyanattól a beszállítótól. Menüsorban salátával vagy savanyúsággal kiegészítve teljes értékű fogás; à la carte kínálatban szeletelve, tányérra tálalva kerül a vendég elé.
Fagyasztva, eldobható GN 1/1 alu edényben érkezik, amely alkalmas sütésre és melegen tartásra is. A konyhának nincs vele előkészítési feladata: a folyamat kiolvasztás, kb. 180 °C-on húsz perc, majd tálalás. Ugyanez az elkészítési rend érvényes a kínálat mind a hat termékére, tehát a személyzetnek nem kell termékenként külön eljárást megtanulnia.
Pultos kiszolgálásnál a tálcában hagyva, adagolókanállal is kimérhető, így nagy adagszámnál sem lassítja a sort. A rétegezett tételek melegentartóban másképp viselkednek, mint a szószos fogások — erről bővebben a GN 1/1 szabványról szóló cikkünkben írtunk.
| 4 kg / tálca | 20 380 Ft + áfa |
| Egységár / kg | 5 095 Ft + áfa |
